小慧慧和小米娜的生活札記

維生素是一種微量的營養素，雖然含量很少，但卻是保護幼兒健康長大的得力幫手。

維生素，讓幼兒活力成長
維生素種類很多。就其性質不同，又可區分為脂溶性維生素與水溶性維生素。維生素A、D、E、K，就是屬於脂溶性維生素，這些維生素和油脂結合在一起，便能夠發揮出很好的功效，但也因為它可以溶於油脂中，一旦攝取過量，並不能排出體外，而有可能造成維生素過多，對身體造成負擔；至於水溶性的維生素正好相反，它溶於水，即使攝取過多，也會隨著尿液排出體外，所以，最好每天都攝取足夠的水溶性維生素。維生素B、維生素C就是水溶性維生素。

天然蔬果是維生素的重要來源
維生素是一種微量的營養素，雖然含量很少，但是對幼兒的發育成長卻有不可忽視的作用。天然食物中含量豐富的維生素群是幼兒最健康的體力活力來源。所以，成長發育中的幼兒更應該多多攝取這類維生素群，才能頭好壯壯，健康成長。以下介紹和幼兒成長發育息息相關的維生素群，爸爸媽媽們平日就可以讓幼兒多食用這些相關食物，藉此幫助寶寶健康成長，建立強健身體。

維生素A----眼睛的守護神
維生素A素有「眼睛的守護神」之稱，對於幼兒的眼睛視力發育有很大的幫助。
此外，幼兒牙齒、骨骼、頭髮的成長，也需要維生素A的大力幫忙；而細胞的正常運作，維生素A更是功不可沒。
食物來源：魚肝油、動物肝臟、蛋類、奶製品、胡蘿蔔、南瓜、黃色水果、黃綠蔬菜等。
維生素A食譜：胡蘿蔔粥
將白飯加入大骨頭高湯中慢慢熬煮。並將胡蘿蔔刨削成絲，煮到半熟時，放入胡蘿蔔絲一起慢火煮熟，少量鹽調味，即可熄火。熄火前，若幼兒不排斥香菜味道，可灑入一小撮香菜，增加香氣。

維生素B2-----成長的維生素
維生素B群對人體的神經機能佔有重要的功能，而其中對幼兒最特別的是維生素B2。維生素B2被稱為是「成長的維生素」，身體內如果維生素B2不足，可能造成幼兒成長發育受挫，而導致發育不良。因此，維生素B2對幼兒的成長發育特別重要。
食物來源：肉類、豆腐、毛豆、酵母、全麥、糙米、牛奶、菠菜、綠葉蔬菜、堅
果類、芝麻等。

維生素C-----健康好幫手
維生素C能夠促進鐵質的吸收，活化細胞與細胞間的聯繫。除此之外，它另一項特別的功能就是能夠促進人體骨膠原的合成，膠原質是人體牙齒、骨骼、組織細胞等的組成部分，而維生素C在協助骨膠原的生成上佔有重要的功能。
食物來源：檸檬、柑橘類、花椰菜、番茄、菠菜、草莓、綠葉蔬菜等

維生素D-----長高的秘密
維生素D是幫助鈣、磷被人體吸收及利用的重要物質。因此對幼兒骨骼的成長特別重要。幼兒一旦缺乏維生素D，便很容易發生骨折、脊椎彎曲，甚至O型腿的產生。因此除了攝取足夠的維生素D之外，適度的到戶外曬曬陽光，吸收陽光自行合成維生素D，也是幼兒很好的來源。
食物來源：牛奶、沙丁魚、鮭魚、鮪魚、小魚乾、蛋黃、香菇等
維生素D食譜：香煎鮭魚
將鮭魚洗淨，兩面薄擦鹽調味，入油鍋中煎至熟。起鍋前，可倒入一點點酒，去腥且增加香氣。