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營養觀點~1歲幼兒營養食譜－蝦仁滑蛋豆腐羹


 


文．指導／北醫附設醫院營養室主任　楊淑惠
攝影／于魯光


 



 



材料：
蝦仁切碎 1湯匙
全蛋　1／2個
豆腐切丁　1／2塊
小黃瓜切丁　1湯匙
胡蘿蔔丁　1茶匙


 


作法：
1. 蝦仁需取掉砂腸，用薑片米酒浸泡後，沖水洗淨，細切。
2. 胡蘿蔔放入高湯中煮將爛時，即放入小黃瓜及豆腐丁。煮到小黃瓜爛時，加入蝦仁，起鍋時打下蛋即可。


 



注意事項：
1. 蝦仁得取出砂腸，才可給幼兒食用。
2. 可依照幼兒的進食情況，再決定胡蘿蔔丁等食材的熟爛度。
3. 必要時可以將食材刨絲再切碎。
4. 可以搭配米飯泡到羹裡餵食。蛋的食用量建議為1／2個。




(取材自育兒生活雜誌)
 
















營養觀點~ 1歲幼兒營養食譜－益壽酪蘇打餅


 


文．指導／北醫附設醫院營養室主任　楊淑惠
攝影／于魯光



 







材料：

益壽酪 1杯
蘇打餅 3～6片
葡萄乾 1湯匙


作法：

1.葡萄乾泡熱水後細切備用。
2.蘇打餅放在塑膠袋內捏碎，置於碗裡。
3.益壽酪取出後，把葡萄乾置於餅乾上即可食用。








注意事項：

1.益壽酪可以選用調味或原味的都可以。
2.葡萄乾添加，除了增加口感外，也可增加礦物質來源。




(取材自育兒生活雜誌)
 















營養觀點~一歲幼兒營養食譜－肉鬆豆腐

文．指導／北醫附設醫院營養室主任　楊淑惠
攝影／于魯光








 


材料：

幼兒食用肉鬆1湯匙
豆腐1／2塊


作法：

1. 豆腐洗淨用熱開水燙過，瀝乾水份。
2. 幼兒肉鬆置於豆腐上即可拌食。








注意事項：

此道菜餚只有蛋白質的來源，宜與米飯類及蔬菜一起食用（如蔬菜粥），方達均衡之效。






(取材自育兒生活雜誌)
 
















營養觀點~一歲幼兒營養食譜－什錦菜麵

文．指導／北醫附設醫院營養室主任　楊淑惠
攝影／于魯光








 


材料：
豆腐　1/4塊
鮪魚罐　1湯匙
高麗菜切碎　11/2湯匙
蕃茄　1片
熟麵條　1/2碗



作法：
1.將麵條切段，依幼兒的能力來決定麵條的細切程度。
2.放一碗水於鍋中，將高麗菜和蕃茄丟入煮，待煮爛時，將豆腐、鮪魚、麵條加入一起煮。

注意事項：
麵條的細切程度得依幼兒的能力，絕不可以把食物放到嘴裡咀嚼後才餵食。






(取材自育兒生活雜誌)
 
資料來源:http://www.enfamama.com.tw/stage3/mamabox/s3baby01.asp

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