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營養觀點~1歲幼兒營養食譜-蝦仁滑蛋豆腐羹
文.指導/北醫附設醫院營養室主任 楊淑惠 攝影/于魯光
材料:蝦仁切碎 1湯匙全蛋 1/2個豆腐切丁 1/2塊小黃瓜切丁 1湯匙胡蘿蔔丁 1茶匙
作法:1. 蝦仁需取掉砂腸,用薑片米酒浸泡後,沖水洗淨,細切。2. 胡蘿蔔放入高湯中煮將爛時,即放入小黃瓜及豆腐丁。煮到小黃瓜爛時,加入蝦仁,起鍋時打下蛋即可。
注意事項:1. 蝦仁得取出砂腸,才可給幼兒食用。2. 可依照幼兒的進食情況,再決定胡蘿蔔丁等食材的熟爛度。3. 必要時可以將食材刨絲再切碎。4. 可以搭配米飯泡到羹裡餵食。蛋的食用量建議為1/2個。
營養觀點~ 1歲幼兒營養食譜-益壽酪蘇打餅
文.指導/北醫附設醫院營養室主任 楊淑惠攝影/于魯光
作法:1.葡萄乾泡熱水後細切備用。2.蘇打餅放在塑膠袋內捏碎,置於碗裡。3.益壽酪取出後,把葡萄乾置於餅乾上即可食用。
注意事項:1.益壽酪可以選用調味或原味的都可以。2.葡萄乾添加,除了增加口感外,也可增加礦物質來源。
材料:幼兒食用肉鬆1湯匙豆腐1/2塊 作法:1. 豆腐洗淨用熱開水燙過,瀝乾水份。2. 幼兒肉鬆置於豆腐上即可拌食。
注意事項:此道菜餚只有蛋白質的來源,宜與米飯類及蔬菜一起食用(如蔬菜粥),方達均衡之效。
材料:豆腐 1/4塊鮪魚罐 1湯匙高麗菜切碎 11/2湯匙 蕃茄 1片熟麵條 1/2碗
注意事項:麵條的細切程度得依幼兒的能力,絕不可以把食物放到嘴裡咀嚼後才餵食。
小慧慧和小米娜的生活札記
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