小慧慧和小米娜的生活札記

作者：陳思廷
　所謂幼兒就是指年滿一歲的小孩，很多父母可能都還弄不清自己的寶貝已經脫離baby（嬰兒）階段了，幼兒的飲食模式應該開始為銜接成人飲食做準備，你也可以偶而讓小孩吃吃桌上味道較淡、軟硬度較適當的食物如豆腐、沒有刺的碎魚肉等。

　肉類無論是魚或肉都要注意肉紋長短，剛滿一歲的幼兒，牙齒發育其實還很有限，咀嚼能力還是只能靠牙齦的磨擦力，因此長紋肉要燉爛切碎才能給小孩吃，鱈魚肉質鬆軟，很適合剛開始習慣以牙齦咀嚼的幼兒食用，在通心麵裡加一些蔬菜牛奶乳酪，可以讓鈣質的補充更充分，營養更均衡。

材料：
鱈魚肉　　　　　　半杯
紅蘿蔔小丁　　　　半杯
洋蔥丁　　　　　　半杯
碎綠花椰菜　　　　半杯
熟管狀通心麵　　　一杯半
牛奶　　　　　　　一杯
PIZZA乳酪絲　 　　1/4杯
鹽　　　　　　　　1/4茶匙
糖　　　　　　　　一茶匙
奶油　　　　　　　兩茶匙
麵粉　　　　　　　兩大匙

作法：
　紅蘿蔔先蒸熟後切小丁，鱈魚切碎，奶油與洋蔥丁先以低溫炒香，加入麵粉略炒後，再加入牛奶（慢慢加），邊攪拌至濃稠狀，待滾後，將其他所有材料皆加入（乳酪絲除外），小火燜五分鐘後，將通心麵移到耐熱磁碗後，灑上乳酪絲，放入預熱至攝氏180度的烤箱中烤二十分鐘即可。
　烤好的乳酪絲可能會比較硬，如果擔心小寶貝咀嚼困難，可以將乳酪絲拌入麵糊內再烤。

作者：陳思廷
　蛋糕是幼兒很好的點心，不過市售的蛋糕有的甜度過高反而不適合幼兒食用，自己動手作的蛋糕，可以減少糖量，又不用擔心是不是添加了一些化學成分，為了強化營養，也可以在蛋糕中添加小麥胚芽及卵磷脂，營養更是一級棒。

材料：
細砂糖　　　　　　　　　　60公克
奶油　　　　　　　　　　　35公克
雞蛋　　　　　　　　　　　一個
低筋麵粉　　　　　　　　　120公克
小麥胚芽　　　　　　　　　30公克
卵磷脂　　　　　　　　　　一大匙
發粉　　　　　　　　　　　一大匙
全脂奶　　　　　　　　　　60CC
香草精　　　　　　　　　　一茶匙

作法：
　將奶油先與糖拌勻（以打蛋器攪拌），再加入其他材料一起攪拌均勻，以打蛋器將麵糊略微打至顏色變淺，分至十個瑪分鬆糕模型，烤箱預熱190度，放進預熱好的烤箱烤約20分鐘。

作者：陳思廷
　寶寶漸漸長大了，希望他吃的東西能和大人越來越接近，但是考慮到大人食物口味較重的調味料以及營養可能不夠均衡，或者是食物的軟硬度不適合牙齒還沒完全長好的幼兒，你可以花點時間，把蔬菜切碎一些，魚肉撥細加入一些寶寶腦部、眼睛發育特別需要的必須脂肪酸，及一點有機海鹽來調味，做好的拌飯料放進冰箱，吃飯吃麵挖一點拌飯料加進拌一拌就可以吃了，方便又營養。

材料：
有機菠菜　　　　　　　　　　　　二兩
綠花椰菜　　　　　　　　　　　　二兩
洋蔥　　　　　　　　　　　　　　半個
大蒜　　　　　　　　　　　　　　兩瓣
鮭魚（或鮪魚）　　　　　　　　　三兩
橄欖油　　　　　　　　　　　　　兩茶匙
奶油　　　　　　　　　　　　　　一茶匙
冷壓麻油　　　　　　　　　　　　一大匙
海鹽　　　　　　　　　　　　　　半茶匙
高湯　　　　　　　　　　　　　　半杯
黑糖　　　　　　　　　　　　　　半茶匙

作法：
　將所有的蔬菜切細丁，大蒜和洋蔥先以橄欖油炒香，再加入其他蔬菜拌炒後，將高湯、奶油加進菜裡，加蓋以小火燜約八分鐘；魚肉（無骨無皮）放在碗裡，以電鍋先蒸熟（不要蒸過頭，水滾後約五分鐘就夠了），取出魚肉待冷卻後，以手將於肉撥細，加入燜軟的蔬菜中拌一下並加入糖及鹽調味，即可熄火，待有一些冷卻後，再加入麻油拌一拌即可放進冰箱保存，約可保存三天。