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蒸蛋


 


材料：
蛋             1個 
清高湯       1/2杯

雞肉末         1/2~1大匙


作法：
1.將蛋放入碗中打散，放入高湯、雞肉末拌勻。

2.移入蒸鍋中，待水沸，繼續蒸20分鐘。



註:雞肉末可以清蒸鱈魚、鮪魚去刺代替；素食幼兒可以素火腿、豆皮或豆腐等代替。


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烤點心/布丁


 


材料：
蛋             1個 
蜂蜜            1小匙
牛奶           1杯
作法：
1.烤箱以攝氏150度預熱

2.將蛋、蜂蜜打散，再加入牛奶拌勻，分別倒入數個塗上奶油的布丁杯(白鐵製)。


3.烤盤加入一杯水
4.將布丁杯移入烤盤中
5.攝氏150度烤15~20分鐘

註：1.牛奶係以幼兒平常所喝廠牌的幼兒奶粉配製



         2.蛋1個，蜂蜜1/2小匙，牛奶1/2杯依上述作法，即成烤布丁


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烤馬鈴薯


 


材料：

馬鈴薯       1個 


奶油           3小匙
作法：
1.烤箱以攝氏200度預熱

2.將切丁的馬鈴薯分別放入3個塗上奶油(1 小匙)的蛋糕烤杯中，上以鋁箔紙覆蓋。



3.攝氏200度烤15~20分鐘


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綠豆西米露


 


材料：
綠豆仁        1大匙 
西谷米        1/2大匙 
水                3/2杯
椰漿粉        1/2大匙 
糖                1大匙
作法：

綠豆仁洗淨，加水3/2杯煮沸，中火續煮20分鐘，西谷米加入，小火續煮10分鐘(記得攪拌數次)，最後加椰漿粉、糖，置燜燒鍋燜30分鐘即成


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三色燴飯/粥/麥糊


 


材料：
青花椰菜   數朵，切成0.5cm細丁 
小蕃茄        1~2個，切成0.5cm細丁
蛋              1個
清高湯         1杯
太白粉    1小匙
作法：
1.將青花椰菜、小蕃茄放入鍋中。

2.加入清高湯1杯，煮至熟、軟。


3.以適量太白粉水勾芡
4.將蛋打散置鍋中煮熟即成三色湯。
5.煮好的三色湯1/3碗拌入2/3碗白飯中。

註:1~3歲幼兒，材料可加白飯1/3碗煮沸，小火續煮20分鐘(記得攪拌數次)，


置燜燒鍋燜1~2小時即成三色粥；將三色湯1/3碗以湯匙研碎，加入適量麥粉，


調成三色麥糊。


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三明治
材料：
吐司         2片 
蕃茄          切成2薄片
蛋             1個，煎成2薄片
素火腿      切成2薄片
作法：
1.吐司對切成三角形，將上述材料做成兩個三明治。
2.置攝氏100度烤箱烤10分鐘

註：1.煎蛋可以Cheese代替，素火腿可以鮪魚醬(去油)、魚鬆、肉鬆等代替，蕃茄可    以燙過綠色蔬菜葉代替。



        2.1~3歲幼兒可將吐司四邊切除。


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什錦麵/河粉


 


材料：
胡蘿蔔末      1/2大匙 
菠菜末             1大匙
細絞肉          1大匙
細麵或河粉   50公克
清高湯        1/2杯
作法：
1.細麵或河粉先以沸水煮至熟軟，切1~2公分小段。

2.鍋內放入所有材料和少許鹽，以小火煮熟。


註:1.清高湯是由排骨或雞骨燉煮成湯，並去掉油脂部分。
     2.細絞肉可以蛋、鱈魚末等代替，素食幼兒可以素火腿、豆皮或豆腐等代替。


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羅宋飯/粥/麥糊


 


材料：
胡蘿蔔      1/3條，切成0.5cm細丁 

馬鈴薯      1個，切成0.5cm細丁


高麗菜葉   3~4片，切成0.5cm細片

蕃茄          1/2~1個，切成0.5cm細丁


洋蔥          1/4個，切成0.5cm細片
牛絞肉      1大匙
清高湯        3杯
作法：
1.將上述材料放入燜燒鍋中。

2.加入清高湯3杯，煮沸20分鐘。


3.置燜燒鍋燜30~60分鐘，即成羅宋湯。

4.煮好的羅宋湯1/3碗拌入2/3碗白飯中。


註:1.1~3歲幼兒，材料可加白飯1/2碗煮沸，小火續煮20分鐘(記得攪拌數次)，置燜燒鍋燜1~2小時即成羅宋粥；或將羅宋湯1/4碗以湯匙研碎，加入適量麥粉，調成羅宋麥糊。
    2.牛絞肉可以吻仔魚或清蒸鱈魚、鮪魚去刺代替
    3.腹瀉幼兒可以雞胸絞肉或清蒸鯧魚去刺代替牛絞肉，素高湯或水代替清高湯
    4.清高湯是由排骨或雞骨燉煮成湯，並去掉油脂部分。
    5.素食幼兒可以素火腿、豆皮或豆腐等代替牛絞肉

    6.素高湯是以黃豆芽去炒紅、白蘿蔔頭、甘蔗頭、玉米梗、紅棗，加水熬製而成。


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比薩


 


材料：
吐司           2片 
蕃茄          切成0.5公分細丁
青豆          煮熟，切成細丁
cheese絲    適量，比薩用
素火腿      切成0.5公分細丁
作法：
1.將蕃茄細丁加適量油、糖、水炒軟，以適量太白粉水勾芡成蕃茄醬

2.在吐司上依序放蕃茄醬、青豆及素火腿細丁、cheese絲做成兩個比薩



3.置攝氏200度烤箱烤10分鐘



註：1.素火腿可以煮熟鮪魚、雞丁等代替。


        2.1~3歲幼兒可將吐司四邊切除。
       3.3足歲以上幼兒可斟酌加青椒絲、新鮮洋菇及煮熟馬鈴薯細丁。


 


資料來源:http://www.tacocity.com.tw/kyle/newpage31.htm








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