營養點心DIY
1- 3歲幼兒食譜
一、 什錦麵(4人份)
材料： 
攪碎肉 |
120克 |
幼麵 |
100克 |
菜心(或絲瓜) |
100克 |
胡蘿蔔 |
20克 |
蛋 |
1個 |
蔥花 |
1茶匙 |
鹽 |
0.5茶匙 |
生粉 |
少許 |
|
做法：
1. 攪碎肉加醬油、蔥、生粉同一方向攪拌至有黏性。
2. 菜心(或絲瓜)，胡蘿蔔切薄片。
3. 湯鍋內放入胡蘿蔔、菜心、水二碗煮滾，將受法1之攪碎肉、以手搓成小肉丸放入，再煮至滾。
4. 以另一鍋煮熟幼麵。
5. 將幼麵撈起，放入已滾的湯鍋中，再滾後將蛋液徐徐倒入，灑上蔥花、麻油即可。
營養成分：
蛋白質 |
11.0克 |
脂肪 |
4.0克 |
醣類 |
40.0克 |
熱量 |
240.0卡路里 |
|
二、 奶油通心粉(1人份)
材料： 
貝殼狀通心粉 |
(約1/3碗)30克 |
紅蘿蔔 |
(約2湯匙) 20克 |
青豆 |
(約3湯匙)20克 |
蘑菇 |
(小朵約3朵) 20克 |
奶油 |
0.5茶匙 |
碎肉 |
(或蛋半個) 半兩 |
奶(或金裝幼兒樂成長奶水) |
半杯 |
|
做法：
1. 通心粉放入熱水中煮熟備用。
2. 趁煮通心粉時將紅蘿蔔切粒、蘑菇切片。
3. 將紅蘿蔔、青豆、碎肉及蘑菇用奶油快炒後，倒入半碗清湯煮軟。
4. 把煮熟的通心粉、奶放進做法3之材料中拌勻略滾一下即可。
營養成分：
蛋白質 |
10.6克 |
脂肪 |
11.5克 |
醣類 |
28.5克 |
熱量 |
259.9卡路里 |
|
三、 鱈魚套餐(4人份)
材料：(蒸鱈魚) 
材料：(紅燒冬瓜)
冬瓜 |
100克 |
冬菇 |
20克 |
油 |
0.5湯匙 |
糖 |
0.5湯匙 |
鼓油 |
1湯匙 |
|
做法：(蒸鱈魚)
1. 鱈魚洗淨抹上鹽，姜、蔥切絲置於上，醃20分鐘備用。
2. 鍋中加水，水滾後，放入鱈魚大火蒸5分鐘即可。
做法：(紅燒冬瓜)
1. 冬瓜洗淨切塊，冬菇洗淨備用。
2. 起油鍋加入冬瓜及冬菇炒熟，入水及鼓油燜煮至爛，加入糖即可。
營養成分：
蛋白質 |
9.5克 |
脂肪 |
11.9克 |
醣類 |
16.9克 |
熱量 |
212.4卡路里 |
|
四、 絲瓜麵(4人份)
材料： 
麵 |
約150克 |
絲瓜 |
100克 |
蛋 |
1個 |
蝦仁 |
2兩 |
鹽 |
0.5茶匙 |
|
做法：
1. 絲瓜洗淨去皮切小塊備用。
2. 蝦仁洗淨剁細拌入蛋白備用。
３. 鍋中入水６杯，水滾後加入麵及絲瓜煮熟後，加入 蝦仁、蛋黃、鹽即可。
營養成分：
蛋白質 |
8.8克 |
脂肪 |
3.8克 |
醣類 |
23.8克 |
熱量 |
163.8卡路里 |
|
五、 水果乳酪(1人份)
材料：
做法：
將洗切好的水果拌入乳酪中即可。
註：可搭配金裝幼兒樂成長奶粉一杯(200c.c.)
營養成分：
蛋白質 |
2.2克 |
脂肪 |
1.2克 |
醣類 |
25.8克 |
熱量 |
122.6卡路里 |
|
六、 雞蓉豆腐羹(4人份)
材料：
雞胸肉 |
2湯匙 |
軟豆腐 |
0.5盒 |
紅蘿蔔 |
10克 |
青豆 |
10克 |
蛋 |
1個 |
生粉 |
1湯匙 |
水 |
1.5杯 |
金裝幼兒樂成長奶水 |
(200 c.c.) 1杯 |
鹽 |
0.5茶匙 |
|
做法：
1.雞胸肉洗淨剁細，加少許生粉拌勻，蛋打成蛋液備用。
2.軟豆腐，紅蘿蔔洗淨切小塊；青豆洗淨備用。
3.鍋中入水1.5杯加入紅蘿蔔塊，煮滾後放入豆腐及青豆待滾加入雞肉、蛋液、鹽及金裝幼兒樂，最後加入生粉水勾芡即可。
營養成分：
蛋白質 |
7.4克 |
脂肪 |
4.8克 |
醣類 |
9.3克 |
熱量 |
109.2卡路里 |
|
|
|
幼兒週歲後生長逐漸減慢，但運動機能開始發達，活動量增加。飲食的攝取同時應兼顧最佳生長發育及肌肉活動熱能的需求。
因此，每千克體重的營養需要量比成年後高。一歲左右的寶寶漸漸減少對奶品的依賴，而開始逐步適應成人食物。
每日的均衡營養素來自奶類，蛋豆魚肉類，五穀類，蔬菜類，水果類及脂肪類六大類食物。
幼兒每天所需各類食物的量如下：
幼兒每日飲食建議表
 |
奶類： |
• 一天至少喝兩杯奶類飲品。
• 主要供給蛋白質、鈣質、維他命Ｂ。 |
|
蛋豆魚肉類： |
• 蛋一天一個。供給蛋白質、鐵質、維他命Ｂ群。
• 豆腐、魚、肉類每天約共需１至１兩半。
• 富含蛋白質與維他命Ｂ群等。
• 一星期吃一至二次肝臟以補充鐵質。 |
|
五穀類： |
• 一天１至１碗半。
• 主要供給醣類和一些蛋白質。 |
|
蔬菜類： |
• 深綠色或深黃紅色蔬菜每天１至１兩半，其它蔬菜
每天１至１兩半。
• 主要供給維他命、礦物質與纖維素。 |
|
水果類： |
• 每天1/3至1個。
• 可提供維他命、礦物質與纖維素。 |
|
脂肪類： |
• 每天１至１湯匙半。
• 主要供給脂肪。 |
1-3歲食譜建議
這時候，寶寶吃的食物已經和大人一樣了！但由於一歲以上的幼兒，牙齒發育未完成，以至咀嚼固體食物（特別是肉類）的能力有限，加上容易偏食，局限了食物的種類，因此一歲以上幼兒未必能從固體食物中攝取到足夠的營養。美國權威兒科組織更建議，奶類與固體食物的比例應為40：60，所以奶類食品仍是他們重要的營養來源之一。
其他的食譜建議（以少食多餐，輪流配搭運用）
薯仔、蕃茄蒸雞蛋
作法：將一個中等大小薯仔及一個胡蘿蔔洗淨去皮，煮熟後搗爛；兩個番茄用開水煮一下，去皮及襄後切碎；將一個雞蛋加入上述材料中，蒸至雞蛋微熟即可。
番茄肉碎通心粉
作法：醬料－半個洋蔥，切碎，用少許油炒一下，放入半個切碎的番茄，之後加入100克碎牛肉，炒至肉變色，再將足夠番茄倒入，加鍋蓋煮滾，熄火。 通心粉－意大利通心粉煮熟，可稍微煮爛一些，澆上煮好的肉醬即可。
蒸魚及蔬菜
作法：一小塊白色的魚肉蒸熟；約75克綠色蔬菜蒸軟後切碎，與魚肉拌勻即可。
果醬麵包碎
作法：將果醬放入盤中，麵包或餅乾弄碎後灑在果醬上，把盤子放入鍋中，然後用大火隔水蒸，約20分鐘即可。 其他如布甸、啫喱也可適量供給。
=============================================================
營養點心DIY
一歲左右的寶寶消化系統尚未完全成熟，咀嚼能力差，胃容量小，媽咪千萬不要直接喂寶寶吃成人的食物，以免造成消化問題和營養不良。建議媽咪除了選擇適合寶寶的食物製作三餐之外，應該採用少食多餐的方式增加點心供應，來補充營養素和熱量。
餐點調配注意事項
|
選擇新鮮、季節性、容易消化的食物。 |
|
注意食物顏色的配搭，鮮艷的色彩能促進幼兒的食慾。 |
|
注意食物的形狀變化，富有變化的食物外型可提高幼兒進食的興趣。 |
|
口味不宜太濃，避免刺激性食品。 |
|
食譜多變化，注意幼兒的嗜好和食慾。幼兒不喜歡的食物或烹調方式，在量和次數方面暫時減少，讓幼兒慢慢去接受，不可強迫餵食。但也不可一味迎合要求而造成偏食的壞習慣。 |
|
點心時間不要太接近正餐，份量也以不影響正餐的食慾為原則。 |
|
注意飲食衛生，包括食物、餐具、用具及雙手的清潔衛生。生與熟食物分開處理。 |
|
不宜用作點心的食物如太甜的餅乾、巧克力糖、糖果、香口膠、乾果、汽水、油炸物及黏膩食品等。 |
|
|
資料來源:http://www.wyethbb.com.hk/tc/1-3y/nutrition/1-3y-nutrition-12.html
留言列表
