小慧慧和小米娜的生活札記

快手點心100招／麵包篇

低卡比司吉、不用發酵做麵包、鮪魚玉米麵包、電鍋麵包。 

35.咖哩麵包

麵包材料：溫水半杯、蛋１個、高筋（中筋）麵粉200克、奶油１大匙（10克）、酵母粉１小匙、砂糖１大匙（10克）

其他材料：咖哩料理、水煮蛋２小片、麵包粉

做法：將麵包所有材料拌勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，發酵40分鐘，再將麵糰桿成扁長橢圓狀，放上咖哩料理及水煮蛋，將兩側麵糰拉合，再放在已沾溼的餐巾紙上沾上水份，再沾上麵包粉，放入低溫油鍋炸至金黃酥脆即可

36.鮪魚玉米麵包

材料：鬆餅粉350克、牛奶60克、雞蛋一顆

配料：鮪魚、蔥花、洋蔥、玉米粒、美乃滋

做法：

1.先將所有材料拌勻，揉成麵糰

2.將鮪魚加入美乃滋拌勻，調成鮪魚沙拉備用

3.將麵糰取一大球，於中間壓成碗狀，填進鮪魚沙拉、洋蔥、玉米粒以及蔥花，放入烤箱烘烤10~15分鐘即可。

37.低卡比司吉

材料：低筋麵粉200g、發粉（小蘇打粉）４小匙、糖４大匙、玉米粉、蛋１個、牛奶80CC

作法：

1.將低筋麵粉、發粉、糖拌勻過篩

2.將牛奶加蛋打勻，再加入過篩的乾粉拌勻，揉成一個個丸子狀，外面再打上玉米粉揉圓，放入烤箱，用中火烤10分鐘，即可取出，橫面切開包入果醬一起食用

38.不用發酵做麵包

材料：雞蛋１個、沙拉油1大匙、嫩豆腐100克、酵母粉2小匙、高筋麵粉200克、砂糖1大匙、鹽1/4小匙

麵包內餡：玉米沙拉、大熱狗

做法：先將豆腐壓碎，再加入所有材料揉勻，揉成麵糰，再取一小部份，揉成長條狀將大熱狗捲起，或揉成圓形壓成扁餅狀放上玉米沙拉，塗上蛋黃液，放入烤箱用180度烘烤20分鐘即可。 

39.千層麵包捲

材料：雞蛋1個、低筋麵粉300克、水2/3杯、奶油１大匙(10克)、酵母粉3/2小匙、砂糖2小匙、鹽１小匙（可不加）

做法：將所有材料全部加在一起攪拌均勻，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，在室溫下發酵30分鐘，將麵糰桿薄，再舖上三色蔬菜、火腿丁、起司絲捲起，捲成蝸牛狀，表面刷上蛋黃液，放入烤箱用大火烘烤25分鐘即可。 

40.電鍋麵包

材料：高筋麵粉350克、酵母粉1小匙、砂糖2大匙、鹽1小匙~１大匙、奶粉2大匙、牛奶225CC~ 250C C

做法：先將所有粉類及鹽加在一起過篩，再加入其他材料一起拌勻，揉成麵糰，包上保鮮膜，再蓋上溼布，靜置發酵1小時，放入電鍋內，按下“炊飯”鈕，待跳至“保溫”燈亮起，再按第二次“炊飯”鈕，再度等“保溫”燈亮起，取出，再將不熟的那一面朝下，再放入電鍋內，再按最後一次“炊飯”鈕，待跳至“保溫”即可，食用時可沾果醬或湯汁一起食用。

41.一分鐘做草莓醬

材料：草莓50公克、細砂糖100克、檸檬汁１小匙（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）

做法：將所有材料加在一起，放入微波爐，大火加熱１分鐘，取出後稍微攪拌一下即可；如果砂糖尚未融化，先攪拌均勻，再放入微波１分鐘即可 

快手點心100招／餐包土司

自製菠蘿麵包、奶酥土司、香蒜土司。 

42.自製波蘿麵包

材料：小餐包、奶油50克、奶粉2大匙、全蛋1顆、細砂糖50克、麵粉100克、蛋黃液

做法：先將奶油+細砂糖攪勻，再加入全蛋拌勻，再加入已過篩的奶粉及麵粉攪拌均勻後，將麵糊抹在小餐包上，用刀背在將麵糊切畫出方格花紋，再塗上蛋液，放入已預熱的烤箱，用上火200度烤5～7分鐘即可。

43.泡麵土司

材料：泡麵、土司、奶油、披薩用的起司絲

作法：

1.先將泡麵弄碎

2.土司先抹上奶油，再淋在泡麵及起司絲，放入烤箱，烤10分鐘即可

44.創意奶酥土司

材料：奶油、奶精、砂糖或糖粉、厚片土司

作法：土司先抹上奶油，然後灑上糖，再撒奶精，放入烤箱用大火烤5分鐘即可。

45.美味香蒜麵包

材料：奶油、蒜泥（越細越好）、砂糖、鹽、黑胡椒粉

做法：將蒜泥和奶油以１：１的比例加在一起，再依個人口味加上適量的砂糖與鹽巴，例如甜口味用50克的蒜泥加50克的奶油、３匙糖及１小匙鹽加在一起，攪拌均勻，再灑上少許黑胡椒粉，香蒜醬就好了。將香蒜醬抹在厚片土司上厚厚一層，放入烤箱用大火烘烤5分鐘，美味的香蒜麵包就完成了，也可以用法國麵包切斜片，抹上香蒜醬去烤箱烘烤，就是法式香蒜麵包了。 

46.美味玉米麵包

材料：小罐玉米粒（去汁）、厚片土司（餐包）、１小匙～１大匙沙拉醬、奶油球半個、蛋黃液

作法：

1.將玉米粒加入沙拉醬及奶油球拌勻

2.將土司全部沾上蛋黃液（餐包上抹上蛋黃液），再放上拌好的玉米餡料，放入烤箱用大火200度烤５分鐘即可

47.自製厚片奶酥

材料：厚片土司、蛋黃、砂糖、奶油、奶粉。

作法：先將奶酥原料依砂糖、奶油、奶粉( 1:1:1的比例 )攪拌均勻，再放入蛋黃攪拌，然後將處理好的奶酥原料平均塗抹於厚片土司上，再放入烤箱內烘烤(中火180度、烘烤10分鐘 )，完成即可食用。

PS：1.蛋黃的份量需自己斟酌2.可依口味在奶酥原料內加椰子粉。