牛奶湯種小餐包 @ 小慧慧和小米娜的生活札記

這次小慧慧做了八個牛奶湯種小餐包

怎麼照片中只有六個外加剩一小塊呢？

〝罪魁禍首〞當然是搗蛋的小米娜囉

此款餐包體是使用牛奶湯種

再加上餐包表面有灑上白芝麻、燕麥片、杏仁角等

所以在烘烤時香味四起

當餐包一出爐時

小米娜當然先喀了一個白芝麻餐包

吃完之後

還對著小慧慧說：「還要再一個」

這次小米娜是挑原味的

就是餐包表面什麼都没加任何裝飾

小慧慧趁小米娜在享受美食時

趕緊拿相機拍照

可是不安份的小米娜

還是來搗蛋搞破壞

小慧慧好不容易跟她〝溝通〞達成共識

小米娜居然把她吃了剩一小塊的原味牛奶餐包放進保鮮盒內

小米娜堅持這一小塊餐包也要拍照

我家的小米娜夠頑皮搗蛋的吧！

牛奶湯種小餐包食譜來源：Carol家的牛奶湯種小餐包

牛奶湯種小餐包
約做8個

牛奶湯種麵糊
材料:
牛奶150cc,冷水100cc,高筋麵粉50g

【小慧慧在煮牛奶湯種麵糊時，冷水部份也以牛奶來代替】

小慧慧覺得這樣的餐包奶香味會更濃郁哦~

步驟:
1.將牛奶+冷水加入高筋麵粉中攪拌均勻
2.將攪拌均勻的麵糊放入瓦斯爐上用中小火加熱,邊煮邊攪拌,煮到開始變
濃稠就關火繼續攪拌,呈現出漩渦狀麵糊就好
3.放涼後放冰箱可以冷藏3天

主麵團:

材料:
牛奶湯種麵糊100g,高筋麵粉250g,低筋麵粉50g,乾酵母菌(active dry yeast)1小茶匙,
雞蛋1顆,鮮奶油(或牛奶)80cc,細砂糖30g,無鹽奶油30g,
鹽1/2小匙(若用有鹽奶油則鹽不加)

註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
可以直接加入

麵包表面裝飾:
蛋液,炒熟芝麻,麥片,葵瓜子各少許

步驟:
1.乾酵母(active dry yeast)放入溫牛奶(手摸不燙程度)中靜置5分鐘
2.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
3.將奶油加入繼續攪拌搓揉成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊
放入抹少許油的盆中.
4.噴一些水蓋上擰乾的濕布發酵1-1.5小時至2倍大.
5.第一次發酵完成的麵團分割成8等份滾圓.蓋上擰乾的濕布休息20分鐘.
6.用2手手掌用力搓揉小麵團由中間往2旁滾動的方式搓成約25cm的長條