昨天小慧慧用了半把菠菜製作了菠菜麵包( 牛奶湯種 )
今天小慧慧就把另外半把菠菜( 約170g左右 )趁新鮮時給消耗掉
冷凍庫中的南瓜手工麵條 與紅蘿蔔手工麵條都只各剩下一捲而已
小慧慧要趕緊補貨才行
菠菜麵條的材料有：
菠菜汁200g、中筋麵粉500g、鹽1/2茶匙
枸杞麵條的材料有：
枸杞80g、冷水130g、中筋麵粉500g、鹽1/2茶匙
( 因為清洗枸杞時没把枸杞擰乾，所以總冷水量無法估算)
菠菜麵條與枸杞麵條做法都是
1.先把所有材料放入一個大鋼盆中
2.用萬能的雙手混合搓揉均勻
( 切記千萬別用麵包機來攪打麵團哦 !因為麵團含水量才40%，
麵團偏乾，麵包機會壞掉哦！)
3.用保鮮膜覆蓋鬆弛30分鐘
4.分割每個約105g~115g的麵團
(小慧慧認為先把麵團分割，等會兒使用壓麵機時會比較方便 )
5.用壓麵機格數1反覆壓成光滑的麵片
( 小慧慧習慣用格數1時壓個五次，之後再把麵片對折壓個三次，
對折壓三次的動作大約進行五次左右，麵片就會變得很光滑哦 )
6.再依序用壓麵機格數2、3、4各壓個三次
7.之後把每個麵片上撒些中筋麵粉，就可以切麵了
( 切麵的動作，小慧慧也是交給壓麵機來處理 )
小慧慧習慣做含水量40%的麵條
因為使用壓麵機時麵片不會要一直撒麵粉防壓麵機沾黏
所以尚未使用壓麵機的麵團
請記得要用保鮮膜覆蓋好
否則麵團水分很容易會揮發
麵團會變得很乾哦
小慧慧的壓麵機原本是買麵包機送的
小慧慧才使用二次而已
壓麵機的齒輪就斷裂了
小米娜爸比就說中國貨品質真的很差
所以小米娜爸比就花了五張小朋友
送給小慧慧一台義大利製電動壓麵機
( MARCATO分離式ATLAS-150手動+電動兩用 )
小慧慧有了這台電動壓麵機來製作手工麵條
真的很方便又快速
原本當初小慧慧只要買一台手動壓麵機就好了
因為價錢比買電動壓麵機還便宜
小米娜爸比說小慧慧還要照顧搗蛋的小米娜很辛苦
就直接幫小慧慧訂購電動壓麵機了
當電動壓麵機宅配到家時
小慧慧真的好感動哦
現在小慧慧用了這台電動壓麵機已經做了好多次手工麵條了
因為小米娜只吃麵食類而且又挑食
所以每次小慧慧製作麵條都用不同的蔬菜下去製作
希望小米娜能夠營養均衡些
這次小慧慧製作枸杞麵條是為了小米娜爸比做的
這陣子小米娜爸比工作真的很忙
雖然這是小慧慧第一次做枸杞麵條
做得還蠻成功的
至於枸杞麵條味道如何
等下次小慧慧烹煮時再向大家報告
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