原本小慧慧是要做鳳梨酥的
因為颱風過後的鳳梨價格好貴而且品質又不怎麼好
所以小慧慧就發揮小氣主婦的精神
其實也是來清清冰箱裡婆婆給的冬瓜
這塊重達一公斤的冬瓜
據說冬瓜愈炒水會愈多
所以
小慧慧早就有與冬瓜奮戰的決心了
小慧慧自製內餡冬瓜醬的材料有：
冬瓜1000g，冰塘100g〈原本是要用細砂糖的，家中剛好没有了〉，
麥芽糖1大匙
小慧慧的做法：
1.先把冬瓜切細絲，放入炒鍋內大火翻炒
2.直到冬瓜水分没那麼多時，再加入細砂糖
3.要小火一直熬煮到水分快收乾為止
4.將1 大匙麥芽糖加入，小火熬煮到水分收乾成為團狀即可
5.冬瓜餡要等到完全涼透才可以使用
小慧慧在炒冬瓜餡時
小米娜一直在旁邊唉唉叫
小米娜希望小慧慧陪她讀唐詩、讀弟子規
小慧慧叫小米娜乖乖看電視DVD
小米娜就是不聽
一直要小慧慧陪她讀書認字
偏偏冬瓜真的很會出水
尤其加了冰糖後
天啊
水怎麼變這麼多呀
小慧慧就努力快速給它炒
而小米娜也在旁邊大聲的吵吵吵
可想而知
小慧慧快瀕臨到要發瘋的地步
等炒了約40分鐘後
終於水分已經快收乾了
就趕緊加入1大匙麥芽糖
再小火炒個約十分鐘左右
哈哈哈
終於成為一個不沾的團狀了
這時小慧慧的手快酦死了
可是很有成就感
只是一公斤的冬瓜炒到最後
只有剩下一小團而已
好險當初糖没加很多
否則會甜死螞蟻
冬瓜酥外皮製作方法：請參考Carol家松子鳳凰酥
小慧慧第一天炒冬瓜餡
等放涼之後就先分割內餡
因為小慧慧要使用維尼餅乾模來製作
所以內餡每個約15g重
冬瓜餡分好後
用保鮮膜封好先冷藏起來
第二天小慧慧才製作冬瓜酥外皮
外皮部分每個約25g重
實際操作時外皮應該要約27g左右
以25g外皮來說
維尼的耳朵是壓不滿的
就這樣小慧慧一邊哄小米娜
一邊在包製冬瓜酥
小慧慧家的聲寶牌烤箱溫度有點故障
不管調幾度
烤箱都是一直加熱到有二百度
所以每次小慧慧都要〝顧爐〞
除了怕東西會烤焦外
也怕小米娜會被燙傷
烘烤没多久時間
可愛的維尼冬瓜酥出爐了
小米娜每次都不等放涼就要先吃一口
這次小米娜看到維尼冬瓜酥時
還呆住了一下
小慧慧還聽到小米娜對維尼 say sorry
小米娜先跟維尼報備要從耳朵開始先吃
真是個有趣的畫面
雖然在炒冬瓜內餡時是很辛苦的
可是看到自己第一次做冬瓜酥的成品還不錯時
心情是很有成就感的
看到小米娜與老公都說不錯吃時
所有辛苦都拋出腦後
下一次小慧慧還是會自己炒內餡的
自己做的內餡比較不甜也比較衛生
小慧慧感謝Carol提供好吃的鳳梨酥外皮配方
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