小慧慧和小米娜的生活札記

小慧慧今天做這款檸檬蜂蜜戚風蛋糕

食譜配方是來自於Carol家的檸檬蜂蜜戚風蛋糕

小慧慧因為不想多留一顆蛋黃

所以麵糊的部份小慧慧是用六個蛋黃

檸檬汁是小慧慧自製美奶滋所剩下的約45g左右

這次小慧慧把戚風蛋糕的做法有點改變

每次蛋糕出爐後切開時

小慧慧發現蛋糕的氣孔有點大

所以小慧慧這次在打發蛋白霜的部份

把細砂糖分三次加入

當第二次加入細砂糖時

小慧慧把電動攪拌器由最高速改為中速來打發蛋白霜

雖然時間會多花一些

小慧慧心想用中速來打發蛋白霜

蛋糕的氣孔應該會比較小了吧

小慧慧將攪拌均勻的麵糊倒入八吋中空模時

當麵糊倒入中空模一半時

小慧慧有先把中空模敲了幾下

想先把一些大氣泡給敲出來

等把全部的麵糊都倒入中空模時

小慧慧還有把中空模再敲個幾下

然後送進已經預熱十五分鐘的烤箱裡烘烤

小慧慧在烘烤蛋糕時才想到

剛才把中空模多敲那麼幾下

不知道會不會把蛋白霜給敲得消泡了呢

還好蛋糕在烘烤時有順利的膨脹起來

出爐後的蛋糕小慧慧有再敲個幾下才倒扣在白醋瓶子上放涼

放涼後的檸檬蜂蜜蛋糕

小米娜還没等小慧慧把蛋糕給脫模

就先偷挖了一口進嘴巴裡

小慧慧還以為加了45g檸檬汁的檸檬蜂蜜戚風蛋糕會很酸

小米娜會不敢吃

結果小米娜還要一直吃

小慧慧趕緊把蛋糕脫模切開

小慧慧發現這次的戚風蛋糕是目前

小慧慧學習做戚風蛋糕最滿意的一個

雖然蛋糕體裡的氣孔並不是完全很小很細緻

可是跟之前的比較下

小慧慧自認為已經改善進步很多了

小慧慧好高興哦

在小慧慧高興之餘

小米娜已經把小慧慧切的那麼一大塊蛋糕給偷偷吃進肚子裡

小慧慧想大概檸檬汁冰在冰箱內已經一星期了

可能變得都不會酸了

但是整個蛋糕還是有淡淡的檸檬味

只是蜂蜜味比較濃郁罷了

小慧慧感謝Carol老師提供好香又好吃的戚風蛋糕配方

希望老師有空時可以多推出更多不同口味的戚風蛋糕配方

小慧慧會努力一一學習的