小米娜說她很想吃蒜頭麵包
小慧慧的冰箱剩下一點點南瓜泥
小慧慧當然就做南瓜湯種囉
香蒜醬當然也是小慧慧自己做的囉
小米娜還說要加她的最愛~~~~~蔓越莓乾
小慧慧還多加了小米娜另外一項最愛~~~玉米片
南瓜湯種穀片蔓越莓香蒜麵包材料有 :
( A ) 南瓜泥麵糰每份：
帶皮南瓜泥100g、高筋麵粉20g、鮮奶70g
( B ) 主麵糰每份：
高筋麵粉300g、速發酵母粉3g、細砂糖20g、鹽1/2匙、鮮奶110g、
無鹽奶油25g、切碎的蔓越莓乾30g、壓碎的玉米片70g
作法：
1.先將南瓜泥麵糰三項材料，入鍋中加熱，邊加熱邊攪拌，直到濃稠狀．．．此時像卡士達醬一樣。
2.煮好後，放容器內，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏至少8小時熟成。
3. 直接將南瓜泥麵糰和主麵糰材料一起混合攪打至筋性擴展..
(注意！..雖然水份含量不是特別高，但是南瓜泥麵糰量不少，所以操作時，會有一點黏手，
要有耐心喲~~)。麵糰打好後，進行基本室溫發酵約60分鐘(孟老師是放冰箱低溫發酵12小時)。
4. 發酵完成後，將空氣拍出，把麵團分割成11等份，搓成圓形，蓋上溼布讓麵團休息20分鐘
5..將小麵團橄成長形後翻面,由長向捲起,然後捏緊,背部朝下間隔整齊放入烤盤中
6.噴些水再發酵60分鐘
7..進烤箱前在麵團上刷上全蛋液後，用利刀割一長條，切面擠上香蒜醬
8.放入預熱到上火180度c / 下火170度c的烤箱中烘烤20分鐘到表面呈現金黃色為止
香蒜醬的材料有 :
無鹽奶油150g、鹽1小匙、糖1.5小匙、乾燥的羅勒葉與洋香菜20g、乳酪粉20g、
切碎蒜頭或蒜泥10~15顆。
做法：
1.奶油放室溫軟化 ( 要很軟很軟才好拌哦 )
2.將所有材料融合攪拌均勻
小慧慧分割的十一個麵團中有五個是做麵包捲的造型
香蒜醬當然是塗抹在麵包捲裡囉
麵包捲要進烤箱烘烤前當然表面也抹上一點香蒜醬
南瓜湯種穀片蔓越莓麵包 ( 捲 )是晚餐後才出爐的
小慧慧才剛把麵包拿出準備要放涼而已
小米娜爸比不怕燙
馬上連吃二個
小米娜看到爸比都没有等麵包放涼就吃
她也吵著說要吃一個
小慧慧只好把麵包捲撕成一小塊一小塊放進小米娜的粉紅kitty不鏽鋼碗內
小米娜吃完還想再吃一個
小慧慧不想讓小米娜一次吃太多
才剛吃完晚餐吔
有興趣的朋友們可以動手做做看哦~
玉米片記得先以部份鮮奶先泡軟哦
小慧慧做過的南瓜湯種系列有 :
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