營養點心DIY













1- 3歲幼兒食譜




一、 什錦麵(4人份)

材料:





























攪碎肉120克
幼麵100克
菜心(或絲瓜) 100克
胡蘿蔔20克
1個
蔥花1茶匙
0.5茶匙
生粉少許

做法:
1. 攪碎肉加醬油、蔥、生粉同一方向攪拌至有黏性。
2. 菜心(或絲瓜),胡蘿蔔切薄片。
3. 湯鍋內放入胡蘿蔔、菜心、水二碗煮滾,將受法1之攪碎肉、以手搓成小肉丸放入,再煮至滾。
4. 以另一鍋煮熟幼麵。
5. 將幼麵撈起,放入已滾的湯鍋中,再滾後將蛋液徐徐倒入,灑上蔥花、麻油即可。

營養成分:

















蛋白質11.0克
脂肪4.0克
醣類40.0克
熱量240.0卡路里




二、 奶油通心粉(1人份)

材料:


























貝殼狀通心粉(約1/3碗)30克
紅蘿蔔(約2湯匙) 20克
青豆(約3湯匙)20克
蘑菇(小朵約3朵) 20克
奶油0.5茶匙
碎肉(或蛋半個) 半兩
奶(或金裝幼兒樂成長奶水)半杯

做法:
1. 通心粉放入熱水中煮熟備用。
2. 趁煮通心粉時將紅蘿蔔切粒、蘑菇切片。
3. 將紅蘿蔔、青豆、碎肉及蘑菇用奶油快炒後,倒入半碗清湯煮軟。
4. 把煮熟的通心粉、奶放進做法3之材料中拌勻略滾一下即可。

營養成分:

















蛋白質10.6克
脂肪11.5克
醣類28.5克
熱量259.9卡路里




三、 鱈魚套餐(4人份)

材料:(蒸鱈魚)

















鱈魚200克
20克
0.5茶匙
20克

材料:(紅燒冬瓜)




















冬瓜100克
冬菇20克
0.5湯匙
0.5湯匙
鼓油1湯匙

做法:(蒸鱈魚)
1. 鱈魚洗淨抹上鹽,姜、蔥切絲置於上,醃20分鐘備用。
2. 鍋中加水,水滾後,放入鱈魚大火蒸5分鐘即可。

做法:(紅燒冬瓜)
1. 冬瓜洗淨切塊,冬菇洗淨備用。
2. 起油鍋加入冬瓜及冬菇炒熟,入水及鼓油燜煮至爛,加入糖即可。

營養成分:



















蛋白質9.5克
脂肪11.9克
醣類16.9克
熱量212.4卡路里



四、 絲瓜麵(4人份)

材料:




















約150克
絲瓜100克
1個
蝦仁2兩
0.5茶匙

做法:
1. 絲瓜洗淨去皮切小塊備用。
2. 蝦仁洗淨剁細拌入蛋白備用。
3. 鍋中入水6杯,水滾後加入麵及絲瓜煮熟後,加入 蝦仁、蛋黃、鹽即可。

營養成分:



















蛋白質8.8克
脂肪3.8克
醣類23.8克
熱量163.8卡路里



五、 水果乳酪(1人份)

材料:
















乳酪(原味)1盒
奇異果半個
草莓2個

做法:
將洗切好的水果拌入乳酪中即可。
註:可搭配金裝幼兒樂成長奶粉一杯(200c.c.)

營養成分:



















蛋白質2.2克
脂肪1.2克
醣類25.8克
熱量122.6卡路里
 


六、 雞蓉豆腐羹(4人份)

材料:


































雞胸肉2湯匙
軟豆腐0.5盒
紅蘿蔔10克
青豆10克
1個
生粉1湯匙
1.5杯
金裝幼兒樂成長奶水(200 c.c.) 1杯
0.5茶匙
做法:
1.雞胸肉洗淨剁細,加少許生粉拌勻,蛋打成蛋液備用。
2.軟豆腐,紅蘿蔔洗淨切小塊;青豆洗淨備用。
3.鍋中入水1.5杯加入紅蘿蔔塊,煮滾後放入豆腐及青豆待滾加入雞肉、蛋液、鹽及金裝幼兒樂,最後加入生粉水勾芡即可。

營養成分:



















蛋白質7.4克
脂肪4.8克
醣類9.3克
熱量109.2卡路里




幼兒週歲後生長逐漸減慢,但運動機能開始發達,活動量增加。飲食的攝取同時應兼顧最佳生長發育及肌肉活動熱能的需求。
因此,每千克體重的營養需要量比成年後高。一歲左右的寶寶漸漸減少對奶品的依賴,而開始逐步適應成人食物。
每日的均衡營養素來自奶類,蛋豆魚肉類,五穀類,蔬菜類,水果類及脂肪類六大類食物。
幼兒每天所需各類食物的量如下:






幼兒每日飲食建議表




























奶類:• 一天至少喝兩杯奶類飲品。
• 主要供給蛋白質、鈣質、維他命B。
蛋豆魚肉類:• 蛋一天一個。供給蛋白質、鐵質、維他命B群。
• 豆腐、魚、肉類每天約共需1至1兩半。
• 富含蛋白質與維他命B群等。
• 一星期吃一至二次肝臟以補充鐵質。
五穀類:• 一天1至1碗半。
• 主要供給醣類和一些蛋白質。
蔬菜類:• 深綠色或深黃紅色蔬菜每天1至1兩半,其它蔬菜
 每天1至1兩半。
• 主要供給維他命、礦物質與纖維素。
水果類:• 每天1/3至1個。
• 可提供維他命、礦物質與纖維素。
脂肪類:• 每天1至1湯匙半。
• 主要供給脂肪。





1-3歲食譜建議


這時候,寶寶吃的食物已經和大人一樣了!但由於一歲以上的幼兒,牙齒發育未完成,以至咀嚼固體食物(特別是肉類)的能力有限,加上容易偏食,局限了食物的種類,因此一歲以上幼兒未必能從固體食物中攝取到足夠的營養。美國權威兒科組織更建議,奶類與固體食物的比例應為40:60,所以奶類食品仍是他們重要的營養來源之一。


其他的食譜建議(以少食多餐,輪流配搭運用)

薯仔、蕃茄蒸雞蛋
作法:將一個中等大小薯仔及一個胡蘿蔔洗淨去皮,煮熟後搗爛;兩個番茄用開水煮一下,去皮及襄後切碎;將一個雞蛋加入上述材料中,蒸至雞蛋微熟即可。

番茄肉碎通心粉
作法:醬料-半個洋蔥,切碎,用少許油炒一下,放入半個切碎的番茄,之後加入100克碎牛肉,炒至肉變色,再將足夠番茄倒入,加鍋蓋煮滾,熄火。 通心粉-意大利通心粉煮熟,可稍微煮爛一些,澆上煮好的肉醬即可。

蒸魚及蔬菜
作法:一小塊白色的魚肉蒸熟;約75克綠色蔬菜蒸軟後切碎,與魚肉拌勻即可。

果醬麵包碎
作法:將果醬放入盤中,麵包或餅乾弄碎後灑在果醬上,把盤子放入鍋中,然後用大火隔水蒸,約20分鐘即可。 其他如布甸、啫喱也可適量供給。


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營養點心DIY











一歲左右的寶寶消化系統尚未完全成熟,咀嚼能力差,胃容量小,媽咪千萬不要直接喂寶寶吃成人的食物,以免造成消化問題和營養不良。建議媽咪除了選擇適合寶寶的食物製作三餐之外,應該採用少食多餐的方式增加點心供應,來補充營養素和熱量。





餐點調配注意事項


























選擇新鮮、季節性、容易消化的食物。
注意食物顏色的配搭,鮮艷的色彩能促進幼兒的食慾。
注意食物的形狀變化,富有變化的食物外型可提高幼兒進食的興趣。
口味不宜太濃,避免刺激性食品。
食譜多變化,注意幼兒的嗜好和食慾。幼兒不喜歡的食物或烹調方式,在量和次數方面暫時減少,讓幼兒慢慢去接受,不可強迫餵食。但也不可一味迎合要求而造成偏食的壞習慣。
點心時間不要太接近正餐,份量也以不影響正餐的食慾為原則。
注意飲食衛生,包括食物、餐具、用具及雙手的清潔衛生。生與熟食物分開處理。
不宜用作點心的食物如太甜的餅乾、巧克力糖、糖果、香口膠、乾果、汽水、油炸物及黏膩食品等。


資料來源:http://www.wyethbb.com.hk/tc/1-3y/nutrition/1-3y-nutrition-12.html
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