幼兒營養藥膳









(1) 山藥麵

 [功效] 健脾益胃助消化。
    適用於幼兒斷乳後不思飲食,食少、消瘦等。

 [材料] 白麵粉1500克,山藥粉750克,雞蛋10個,生薑5克,
    豆粉100克,食鹽、胡椒粉、豬油、蔥等適量。

 [用法] 將白麵粉、山藥粉、豆粉等加入雞蛋、清水、鹽等和成麵團,
    壓成麵條。在鍋內加入適量水,放入豬油、蔥、生薑,
    燒開後放入麵條煮熟,當飯吃飽。

    【小麥】甘,溫。補虛養氣、充五臟。
        能壅氣作渴,氣滯,口渴者少吃。

    【山藥】甘,平。補脾胃,益肺腎。
        補而不滯。

    【雞蛋】味甘,平。鎮心,安神,益氣。
        除熱火。止疳痢。

    【生薑】辛,微溫。
        發汗解表,溫中止嘔,解毒。

    【乾薑】辛,溫。溫中回陽、溫肺化痰。
        取生薑用沸水泡浸,乾燥後應用。

    【炮薑】辛,苦,大熱。
        即乾薑炒黑至外黑內呈老黃色。
        溫中止瀉,溫經止血。

    【黃豆】甘,寒。健脾,消腫排膿。

    【胡椒】辛,熱。溫中散寒。
        白胡椒為已去殼成熟的果實,作用較佳。
        黑胡椒為未成熟的果實,作用較弱。

    【豬油】味甘,微寒。
        利腸胃,通小便,
        生毛髮,悅皮膚。潤肺。

    【蔥白】辛,溫。發汗解表,通陽。
        蔥葉,利五臟,益目。



(2) 粳米粥

 [功效] 滋養胃腸。用於幼兒食慾不振。

 [材料] 粳米50克,白糖適量。

 [用法] 煮粳米為粥,加白糖調味。常服。

    【粳米】甘,平。主益氣,長肌肉。
        壯筋骨,益腸胃,通血脈,
        和五臟,益精強志,聰耳明目。
        合芡實煮粥食之更佳。



(3) 薏米粥

 [功效] 健脾除濕。適用於幼兒不思飲食。

 [材料] 薏苡仁50克,白糖適量。

 [用法] 武火將薏米煮沸,再用文火熬熟爛,加入白糖,溫服。

    【薏苡仁】甘、淡,微寒。
         利水滲濕,除痺,清肺排膿,健脾止瀉。



(4) 玉米粥

 [功效] 健胃寬腸。

 [材料] 玉米粉30克,糖或鹽少許。

 [用法] 將水燒開,徐徐加入玉米粉並攪成糊狀,
    待熟後加入糖或鹽溫服。

    【玉米】味甘,平。主調中開胃。



(5) 蛋殼散

 [功效] 適用於斷乳幼兒營養不良、手足抽搐,預防佝僂病。

 [材料] 雞蛋殼若干。

 [用法] 雞蛋殼洗淨焙乾研成末,
    1歲以下每次服0.5克,
    1-2歲每次服1克,
    每日2次,水沖服。

    【雞蛋殼】制酸止痛。
         燒黑油調,涂癬及小兒頭身諸瘡。

    【雞蛋膜】甘,平。潤肺,止咳。治小兒夜啼。
         治久咳氣結,得麻黃、紫菀服,立效。



(6) 內金糖餅

 [功效] 適用於小兒發育不良,面黃肌瘦,食少及消化不良等症。

 [材料] 雞內金90克,麵粉250克,白糖適量。

 [用法] 取雞內金研極細末,摻入麵粉內加水、
    白糖和麵團烙餅(黃酥為度),讓幼兒做點心服用。

    【雞內金】甘,平。消食積,止遺尿。
         含胃激素能促進胃腺分泌,
         胃激素經高熱易於破壞,
         一般以生用為佳。



(7) 雞蛋黃粥

 [功效] 補益肝脾。

 [材料] 雞蛋1-2個,粳米50克。

 [用法] 將雞蛋煮熟去殼及蛋白,將蛋黃取出壓成粉,
    放入煮熟的稀飯中,放入白糖即成。

    【雞蛋黃】味甘,溫。醋煮,治小兒發熱。
         煎食,除煩熱。煉過,治嘔逆。
         生用,補陰血,治下痢。
         性味甘平。
         功能養陰,寧心,補脾胃。



(8) 骨汁粥

 [功效] 健脾胃。

 [材料] 豬腿骨一根,米50克,白朮10克。

 [用法] 將上物同煮粥,加糖服。

    【豬髓】味甘,寒。補骨髓,益虛勞。

    【白朮】苦、甘,溫。
        補脾燥濕,利水,止汗。
        蒸熟用,燥性減弱,用以補益脾氣。


 

http://hospital.kingnet.com.tw/eat/tra-b/b4.html
arrow
arrow
    全站熱搜

    小慧慧 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()