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生活智慧王省錢料理100招(上)
省錢料理－剩飯
1. 剩飯鍋巴
材料：香菇、蝦仁、青豆、蘿蔔、白飯
將白飯揉成扁圓狀，平舖於烘焙紙上微波5分鐘後放涼備用，將青豆蝦仁材料拌炒,
煮滾之後勾芡，再將米片放入大火油炸，醬汁倒入米片中，剩飯鍋粑就完成了。
2. 剩飯油蔥粿
材料：在來米粉、白飯各100克、太白粉35克、水200CC、鹽、油蔥酥
除了油蔥酥其餘加入果汁機中，攪拌後加油蔥酥和一大匙油，放入保鮮盒微波4分鐘
3. 剩飯做米漿
將米飯200克水1000cc與炒略焦的花生150克倒入果汁機中攪拌後混合加入糖後
煮沸即可
4. 米飯湯圓
將米飯和煮熟的蕃薯塊揉成糰再加入蕃薯粉混合拌勻，搓成一顆顆湯圓狀，入鍋煮即可
5. 剩飯做玉米濃湯
將白飯、玉米粒、牛奶倒入果汁機打碎，然後倒入鍋中加熱，加入鹽巴調味
6. 剩飯冰淇淋
將米飯、牛奶、鮮奶油、糖用果汁雞打勻後冷凍3小時
7. 剩飯做白醬
材料：剩飯200克、牛奶350cc、雞湯粉2小匙、鹽巴
做法：將剩飯倒入牛奶中均勻攪拌，放入微波爐微波5分鐘，接下來把牛奶米飯
倒入果汁機中攪打，加入鹽、雞湯粉、胡椒調味，在攪打一下，讓調味料充分溶
進牛奶米飯，香醇白醬就完成了。
8. 自製米
1.白飯用微波溫熱後、用保鮮模棒桿平成0.1公分厚
2.用模型押出形狀
3.放在烘烤紙上微波3分鐘再翻面微波三分鐘
4.將砂糖和醬油混合、塗在烘好的仙貝上、在微波加熱一下就好了
5.灑上芝麻、辣椒粉、海苔就可以做出不同口味
9. 米飯披薩
材料：剩飯、起司條、玉米、鳳梨、火腿、番茄醬
作法：將米飯鋪平，刷上一層番茄醬，再把準備的材料放上，最後再灑上起司條
，放入烤箱中烤個10分鐘。
10. 第二代米飯比薩
將蛋打散加入白飯攪拌均勻，放入鍋中煎煮，就成了PIZZA的餅皮，先在白飯的
餅皮上塗上一層蕃茄醬，並灑上喜愛的配料，最後鋪上一層起司條，放入烤箱烘
烤15分鐘，二代米飯PIZZA就完成了。
11. 一鍋煮飯也煮粥
煮飯時在另一個玻璃杯裝米，以米與水1比4的比例烹煮即可
12. 隔夜飯煮好粥
在起鍋前加入一點太白粉水勾欠
13. 自製御飯糰
把牛奶盒剪開，將飯和料放進去，再像捲壽司一樣捲
14. 零食袋做御飯團
零食袋剪出一個角，把飯和料放入緊壓
15. 簡單做焗飯
只要將速食濃湯包用100CC的熱水泡開.倒在白飯上.再放上海鮮
.在上面放奶油.起司絲和起司粉再放進烤箱中烤15分
16. 茶碗蒸燉飯
在蒸蛋的蛋液中加入白飯直接蒸
17. 芝心炒飯麵包
將炒飯拌上比薩用的起司再加上一點肉鬆，用沾了蛋液的兩片白土
司包起來，用叉子押邊放入烤箱烤5分
18. 炒飯變起司球
將炒飯包上起司捏成丸狀，裹上麵粉.蛋液.麵包粉後下鍋油炸即可
19. 芝麻球炒飯
材料：糯米粉100克、水70cc、炒飯、砂糖10克、白芝麻
做法：將糯米粉、水、砂糖一起揉成麵糰，麵糰則揉成圓餅的形狀
，包入炒飯之後捏成漂亮的糯米球，表皮沾濕裹上白芝麻，放入鍋
中油炸直到表面變成金黃色
20. 鈣滿意炒飯
材料：蔥花、白飯、肉絲、小魚乾、蛋
做法：將小魚乾放入食物攪拌機打碎，將白飯放進蛋液裡攪拌，加
入自己喜愛的配料，最後在撒上小魚乾絲增添風味，起鍋前加點蔥
花與鹽巴更能入味
21. 炒飯新口味
材料：咖哩粉、白飯、花輪、紫菜柴魚湯包、三色蔬菜
做法：先將柴魚湯包以少量的水溶化攪拌均勻，之後拌炒白飯順便
加入三色蔬菜與花輪，接著在倒入湯包，湯包便取代了所有的調味
料，最後撒上又濃又多的咖哩粉調味，米飯的鬆軟，竹輪香Q多層
次的口感，柴魚和咖哩的調味便引人入勝。
22. 鹹酥雞炒飯
白飯 義大利麵醬 鹹酥雞 胡椒粉 九層塔 洋蔥末以及蒜末一起翻炒
省錢料理－酥皮.水餃皮
23. 簡單作蛋黃酥
將起酥皮揉成球狀，接著擺到砧板上面將起酥麵糰桿平，鹹蛋黃包
入棗泥並揉成球狀，再把這球餡包入起酥皮中，刷上一層蛋黃液，
並撒上滿滿的芝麻，最後放入烤箱約20分鐘即可。
24. 自製葡式蛋塔
1.將冷凍派皮切半，捲起來
2.將全起的派皮壓扁，攤在烤模上，在中間加上蛋液以強火烤10-15分鐘烘烤
3.蛋液材料:蛋2顆、奶水250CC、糖60克、鹽少許
25. 水蜜桃派
酥皮切出網狀蓋在半顆罐頭水蜜桃上，烘烤15分
26. 糖酥麻花
1.派皮略桿過後切成3份備用
2.將切好的派皮中間切開反轉成麻花
3.灑上黑芝麻及起司粉入烤箱烤10分鐘
27. 起酥杏仁棒
1.將派皮桿薄在放入冰箱冰30分鐘
2.將派皮切成長條形
3.再上面塗上蛋黃液並灑上杏仁片糖粉
4.進烤箱烤200度10-15分
28. 香酥年糕
將年糕切成3公分長寬、 一公分 厚，再拿一片酥片切成兩半，用酥
皮捲上年糕，放入烤箱烤15分鐘
29. 好吃草莓派
將派皮用模型挖出形狀後重疊.烤至金黃.在填入奶油和草莓
30. 牛奶糖起酥派
用起酥皮把牛奶糖包起來.在上面塗蛋液.在進烤箱烤10分即可
31. 起酥麵包
將土司去邊並抹上奶酥，奶酥份量可依照個人口味來決定，用2片
起酥皮將土司包起來，在將刀子在起酥皮上輕輕劃出菱形花紋，最
後刷上一層蛋液，放入烤箱約15分鐘
32. 自製起酥蛋糕
將蛋糕切成適合起酥片大小的長條狀，再用起酥片把蛋糕包起來，
刷上蛋黃液，並在外層刷上一層薄薄的蛋液，最後放入烤箱約20鐘
33. 草莓巧克力派
在起酥片中放巧克力磚和草莓，包起來烘烤
34. 起酥餅乾
起酥皮兩邊往內捲，切段後壓平烘烤成巧心酥
35. 剩菜新吃法
將剩菜包入起酥片中烘烤
36. 簡單作老婆餅
材料：低筋麵粉80克、奶粉50克、糖粉100克、麥芽糖10克、奶油
10克、煉乳 50克、鮮奶 20克、冷凍派皮
做法：
先將鮮奶油與溶化奶油和煉乳一起放入，最後放進麥芽糖，這些材料
與糖粉一起攪拌，加入低筋麵粉與奶粉揉勻，抓起一小球餡料包入酥
皮中，揉成圓球狀桿平，利用叉子在表面戳出小洞，刷上蛋黃液放入
烤箱，以180度烘烤20分鐘，老婆餅就完成了。
37. 聖誕甜點
將酥皮分大中小烤好之後疊成聖誕樹
38. 自製美味蝦捲
將蝦仁餡料包入餛飩皮中捲起來油炸
39. 自製蚵爹
蚵仔燙熟加入鹽巴、麻油、韭菜、胡椒粉、太白粉，包入水餃皮中油炸
40. 水餃皮大變身(披薩+蔥油餅)
比薩：將兩片水餃重疊，水餃上抹一層蕃茄醬並放料和起司絲進烤箱烤10分鐘
蔥油餅：在餃子的一面抹上稀鹽水放一些蔥花，將兩張水餃皮合在一起,在皮面
上用牙籤搓數個洞,放入油鍋中間成金黃色即可
41. 水餃皮甜點
1.將兩張水餃皮表面塗一層蛋白兩張合而為一
2.將水餃放在湯匙上油炸
3.炸好的水餃皮中間放鮮奶油和水果裝飾
42. 水餃皮做千層麵
1.將6片水餃皮用水川燙30秒撈出
2.肉醬加上鮪魚和蘑菇和水餃皮一層一層重複疊
3.在烤盤上放起司絲烤箱烤15分鐘
43. 大餅包小餅
在水餃皮中包入紅豆沙，在用低溫油炸至金黃色，再壓碎包入春捲皮中
44. 月亮蝦餅
準備蝦仁、太白粉、胡椒、鹽巴和餛飩皮，首先將蝦仁剁成蝦泥，再將蝦
泥調味一下，接著將蝦泥平鋪在餛飩皮上，再用另一層餛飩皮蓋住，之後
放入油鍋以中火油炸，炸到金黃色時就可以起鍋完成了
45. 水餃小籠包
1.將吐司去邊噴水
2.將水餃放在吐司上將吐司包起來
3.用鋁薄紙包起來放進烤箱烤5分鐘
46. 水餃皮起酥餅
水餃皮上放切成細條的起酥片、葡萄乾、起司粉烘烤烤12分鐘
47. 麻糬新吃法
將麻糬裹上鬆餅糊，包在餛飩皮裡煎
48. 肉粽新吃法
將肉粽包入兩片餛飩皮中，把肉粽餛飩捏成元寶袋的樣子，利用牙籤固定
兩邊，穿好牙籤之後放入鍋中油炸，將餛飩皮炸的金黃酥脆
49. 杏仁沙拉蝦
將熟蝦仁切碎，加入沙拉醬與蝦仁融為一體，便可以將這些餡料包入餛
飩皮中，在最後開口處抹點水，完全密封在裡面。記得表皮外層抹上之
後，灑上杏仁片，抹上蛋黃液，放入鍋中油炸直到表皮呈現金黃色澤即可。
50. 閤家歡煎餃
水餃皮放入鍋內，重疊排成圓形，再把調味好的水餃餡放入，沾取少許的
水將水餃邊緣沾濕，放上水餃皮讓兩層水餃皮緊密不分開，之後就可以倒
入適量的水煎煮，翻面之後再繼續煎煮到微焦的樣子
省錢料理－剩飯
1. 剩飯鍋巴
材料：香菇、蝦仁、青豆、蘿蔔、白飯
將白飯揉成扁圓狀，平舖於烘焙紙上微波5分鐘後放涼備用，將青豆蝦仁材料拌炒,
煮滾之後勾芡，再將米片放入大火油炸，醬汁倒入米片中，剩飯鍋粑就完成了。
2. 剩飯油蔥粿
材料：在來米粉、白飯各100克、太白粉35克、水200CC、鹽、油蔥酥
除了油蔥酥其餘加入果汁機中，攪拌後加油蔥酥和一大匙油，放入保鮮盒微波4分鐘
3. 剩飯做米漿
將米飯200克水1000cc與炒略焦的花生150克倒入果汁機中攪拌後混合加入糖後
煮沸即可
4. 米飯湯圓
將米飯和煮熟的蕃薯塊揉成糰再加入蕃薯粉混合拌勻，搓成一顆顆湯圓狀，入鍋煮即可
5. 剩飯做玉米濃湯
將白飯、玉米粒、牛奶倒入果汁機打碎，然後倒入鍋中加熱，加入鹽巴調味
6. 剩飯冰淇淋
將米飯、牛奶、鮮奶油、糖用果汁雞打勻後冷凍3小時
7. 剩飯做白醬
材料：剩飯200克、牛奶350cc、雞湯粉2小匙、鹽巴
做法：將剩飯倒入牛奶中均勻攪拌，放入微波爐微波5分鐘，接下來把牛奶米飯
倒入果汁機中攪打，加入鹽、雞湯粉、胡椒調味，在攪打一下，讓調味料充分溶
進牛奶米飯，香醇白醬就完成了。
8. 自製米
1.白飯用微波溫熱後、用保鮮模棒桿平成0.1公分厚
2.用模型押出形狀
3.放在烘烤紙上微波3分鐘再翻面微波三分鐘
4.將砂糖和醬油混合、塗在烘好的仙貝上、在微波加熱一下就好了
5.灑上芝麻、辣椒粉、海苔就可以做出不同口味
9. 米飯披薩
材料：剩飯、起司條、玉米、鳳梨、火腿、番茄醬
作法：將米飯鋪平，刷上一層番茄醬，再把準備的材料放上，最後再灑上起司條
，放入烤箱中烤個10分鐘。
10. 第二代米飯比薩
將蛋打散加入白飯攪拌均勻，放入鍋中煎煮，就成了PIZZA的餅皮，先在白飯的
餅皮上塗上一層蕃茄醬，並灑上喜愛的配料，最後鋪上一層起司條，放入烤箱烘
烤15分鐘，二代米飯PIZZA就完成了。
11. 一鍋煮飯也煮粥
煮飯時在另一個玻璃杯裝米，以米與水1比4的比例烹煮即可
12. 隔夜飯煮好粥
在起鍋前加入一點太白粉水勾欠
13. 自製御飯糰
把牛奶盒剪開，將飯和料放進去，再像捲壽司一樣捲
14. 零食袋做御飯團
零食袋剪出一個角，把飯和料放入緊壓
15. 簡單做焗飯
只要將速食濃湯包用100CC的熱水泡開.倒在白飯上.再放上海鮮
.在上面放奶油.起司絲和起司粉再放進烤箱中烤15分
16. 茶碗蒸燉飯
在蒸蛋的蛋液中加入白飯直接蒸
17. 芝心炒飯麵包
將炒飯拌上比薩用的起司再加上一點肉鬆，用沾了蛋液的兩片白土
司包起來，用叉子押邊放入烤箱烤5分
18. 炒飯變起司球
將炒飯包上起司捏成丸狀，裹上麵粉.蛋液.麵包粉後下鍋油炸即可
19. 芝麻球炒飯
材料：糯米粉100克、水70cc、炒飯、砂糖10克、白芝麻
做法：將糯米粉、水、砂糖一起揉成麵糰，麵糰則揉成圓餅的形狀
，包入炒飯之後捏成漂亮的糯米球，表皮沾濕裹上白芝麻，放入鍋
中油炸直到表面變成金黃色
20. 鈣滿意炒飯
材料：蔥花、白飯、肉絲、小魚乾、蛋
做法：將小魚乾放入食物攪拌機打碎，將白飯放進蛋液裡攪拌，加
入自己喜愛的配料，最後在撒上小魚乾絲增添風味，起鍋前加點蔥
花與鹽巴更能入味
21. 炒飯新口味
材料：咖哩粉、白飯、花輪、紫菜柴魚湯包、三色蔬菜
做法：先將柴魚湯包以少量的水溶化攪拌均勻，之後拌炒白飯順便
加入三色蔬菜與花輪，接著在倒入湯包，湯包便取代了所有的調味
料，最後撒上又濃又多的咖哩粉調味，米飯的鬆軟，竹輪香Q多層
次的口感，柴魚和咖哩的調味便引人入勝。
22. 鹹酥雞炒飯
白飯 義大利麵醬 鹹酥雞 胡椒粉 九層塔 洋蔥末以及蒜末一起翻炒
省錢料理－酥皮.水餃皮
23. 簡單作蛋黃酥
將起酥皮揉成球狀，接著擺到砧板上面將起酥麵糰桿平，鹹蛋黃包
入棗泥並揉成球狀，再把這球餡包入起酥皮中，刷上一層蛋黃液，
並撒上滿滿的芝麻，最後放入烤箱約20分鐘即可。
24. 自製葡式蛋塔
1.將冷凍派皮切半，捲起來
2.將全起的派皮壓扁，攤在烤模上，在中間加上蛋液以強火烤10-15分鐘烘烤
3.蛋液材料:蛋2顆、奶水250CC、糖60克、鹽少許
25. 水蜜桃派
酥皮切出網狀蓋在半顆罐頭水蜜桃上，烘烤15分
26. 糖酥麻花
1.派皮略桿過後切成3份備用
2.將切好的派皮中間切開反轉成麻花
3.灑上黑芝麻及起司粉入烤箱烤10分鐘
27. 起酥杏仁棒
1.將派皮桿薄在放入冰箱冰30分鐘
2.將派皮切成長條形
3.再上面塗上蛋黃液並灑上杏仁片糖粉
4.進烤箱烤200度10-15分
28. 香酥年糕
將年糕切成3公分長寬、 一公分 厚，再拿一片酥片切成兩半，用酥
皮捲上年糕，放入烤箱烤15分鐘
29. 好吃草莓派
將派皮用模型挖出形狀後重疊.烤至金黃.在填入奶油和草莓
30. 牛奶糖起酥派
用起酥皮把牛奶糖包起來.在上面塗蛋液.在進烤箱烤10分即可
31. 起酥麵包
將土司去邊並抹上奶酥，奶酥份量可依照個人口味來決定，用2片
起酥皮將土司包起來，在將刀子在起酥皮上輕輕劃出菱形花紋，最
後刷上一層蛋液，放入烤箱約15分鐘
32. 自製起酥蛋糕
將蛋糕切成適合起酥片大小的長條狀，再用起酥片把蛋糕包起來，
刷上蛋黃液，並在外層刷上一層薄薄的蛋液，最後放入烤箱約20鐘
33. 草莓巧克力派
在起酥片中放巧克力磚和草莓，包起來烘烤
34. 起酥餅乾
起酥皮兩邊往內捲，切段後壓平烘烤成巧心酥
35. 剩菜新吃法
將剩菜包入起酥片中烘烤
36. 簡單作老婆餅
材料：低筋麵粉80克、奶粉50克、糖粉100克、麥芽糖10克、奶油
10克、煉乳 50克、鮮奶 20克、冷凍派皮
做法：
先將鮮奶油與溶化奶油和煉乳一起放入，最後放進麥芽糖，這些材料
與糖粉一起攪拌，加入低筋麵粉與奶粉揉勻，抓起一小球餡料包入酥
皮中，揉成圓球狀桿平，利用叉子在表面戳出小洞，刷上蛋黃液放入
烤箱，以180度烘烤20分鐘，老婆餅就完成了。
37. 聖誕甜點
將酥皮分大中小烤好之後疊成聖誕樹
38. 自製美味蝦捲
將蝦仁餡料包入餛飩皮中捲起來油炸
39. 自製蚵爹
蚵仔燙熟加入鹽巴、麻油、韭菜、胡椒粉、太白粉，包入水餃皮中油炸
40. 水餃皮大變身(披薩+蔥油餅)
比薩：將兩片水餃重疊，水餃上抹一層蕃茄醬並放料和起司絲進烤箱烤10分鐘
蔥油餅：在餃子的一面抹上稀鹽水放一些蔥花，將兩張水餃皮合在一起,在皮面
上用牙籤搓數個洞,放入油鍋中間成金黃色即可
41. 水餃皮甜點
1.將兩張水餃皮表面塗一層蛋白兩張合而為一
2.將水餃放在湯匙上油炸
3.炸好的水餃皮中間放鮮奶油和水果裝飾
42. 水餃皮做千層麵
1.將6片水餃皮用水川燙30秒撈出
2.肉醬加上鮪魚和蘑菇和水餃皮一層一層重複疊
3.在烤盤上放起司絲烤箱烤15分鐘
43. 大餅包小餅
在水餃皮中包入紅豆沙，在用低溫油炸至金黃色，再壓碎包入春捲皮中
44. 月亮蝦餅
準備蝦仁、太白粉、胡椒、鹽巴和餛飩皮，首先將蝦仁剁成蝦泥，再將蝦
泥調味一下，接著將蝦泥平鋪在餛飩皮上，再用另一層餛飩皮蓋住，之後
放入油鍋以中火油炸，炸到金黃色時就可以起鍋完成了
45. 水餃小籠包
1.將吐司去邊噴水
2.將水餃放在吐司上將吐司包起來
3.用鋁薄紙包起來放進烤箱烤5分鐘
46. 水餃皮起酥餅
水餃皮上放切成細條的起酥片、葡萄乾、起司粉烘烤烤12分鐘
47. 麻糬新吃法
將麻糬裹上鬆餅糊，包在餛飩皮裡煎
48. 肉粽新吃法
將肉粽包入兩片餛飩皮中，把肉粽餛飩捏成元寶袋的樣子，利用牙籤固定
兩邊，穿好牙籤之後放入鍋中油炸，將餛飩皮炸的金黃酥脆
49. 杏仁沙拉蝦
將熟蝦仁切碎，加入沙拉醬與蝦仁融為一體，便可以將這些餡料包入餛
飩皮中，在最後開口處抹點水，完全密封在裡面。記得表皮外層抹上之
後，灑上杏仁片，抹上蛋黃液，放入鍋中油炸直到表皮呈現金黃色澤即可。
50. 閤家歡煎餃
水餃皮放入鍋內，重疊排成圓形，再把調味好的水餃餡放入，沾取少許的
水將水餃邊緣沾濕，放上水餃皮讓兩層水餃皮緊密不分開，之後就可以倒
入適量的水煎煮，翻面之後再繼續煎煮到微焦的樣子
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