小慧慧這陣子對南瓜湯種非常的喜愛


 


除了麵包體超級的柔軟外


 


最重要是健康營養、還有小米娜很愛吃


 


剛好小慧慧想練習做土司的技巧


 


所以這陣子小慧慧一家三口的早餐都是土司囉~


 


南瓜鮮奶葡萄乾土司是二天前做的


 


這陣子小慧慧犯胃痛


 


所以要原諒小慧慧PO文的速度慢


 


南瓜鮮奶葡萄乾土司還是仿傚梅子家的南瓜鮮奶土司( 葡萄乾口味)

 


南瓜鮮奶葡萄乾土司材料有 :

 



( A ) 南瓜泥麵糰每份:



帶皮南瓜泥100g、高筋麵粉20g、鮮奶70g




( B ) 主麵糰每份:



高筋麵粉300g、速發酵母粉3g、細砂糖20g、鹽1/2匙、鮮奶100g~110g、


 


無鹽奶油25g、統一生機超大葡萄乾100g


 


作法:




1.先將南瓜泥麵糰三項材料,入鍋中加熱,邊加熱邊攪拌,直到濃稠狀...此時像卡士達醬一樣。


 



2.煮好後,放容器內,蓋上保鮮膜,放冰箱冷藏至少8小時熟成。


 


3. 直接將南瓜泥麵糰和主麵糰材料一起混合攪打至筋性擴展..


 


(注意!..雖然水份含量不是特別高,但是南瓜泥麵糰量不少,所以操作時,會有一點黏手,


 


要有耐心喲~~)。麵糰打好後,進行基本室溫發酵約60分鐘(孟老師是放冰箱低溫發酵12小時)。


 


4. 麵糰分割二份,滾圓後,中間鬆弛約10分鐘


 


5.三次捍捲。


 


6.放入土司模中,蓋上蓋子,做最後發酵約50分鐘(至模高的九分滿即可),刷上全蛋液,


 


再放進預熱好的烤箱,用170度c烘烤約40分鐘左右 (小慧慧做的是未帶蓋土司,所以


 


烤溫是用170度c來烘烤 )。


 



 


小米娜的爸比很喜歡吃葡萄乾


 


剛好上次小慧慧去家樂福時看到統一生機超大葡萄乾一包特價99元


 


馬上就買了一包做一條葡萄乾土司給老爺驚喜一下


 


梅子老師的配方內說葡萄乾只要隨手抓一把就行了


 


小慧慧很貪心的抓了100g的葡萄乾下去


 


看到小慧慧的土司佈滿了一堆葡萄乾


 


是否有美味可口的感覺呢?


 


小米娜這次就很奇怪的只吃有大葡萄乾的區域


 


有興趣的朋友們趕快來試試做一條吧~


 


小慧慧感謝梅子老師提供好吃又營養的配方~


 


小慧慧做過的南瓜湯種系列有

 

南瓜鮮奶芝麻土司

 

南瓜鮮奶麵包


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